PREPARACIÓN
Sácale las hojas al choclo, pero guárdalas ya que necesitarás algunas para ahumar. Retira los pelos del choclo.
Llena una olla o bowl de agua a temperatura normal y pon los choclos dentro. Déjalos por 2 horas. Sácalos, escúrrelos y sécalos con papel absorbente (toalla nova o similar).
Has una mezcla de mantequilla derretida, pimienta y ajo en polvo y úntala sobre el choclo. La sal no va sino hasta el final, esto para evitar que el choclo se seque mientras lo ahumas. Una vez que estén bien adobados ponlos sobre una o dos hojas que servirán para recoger los jugos y esa mantequilla derretida que es un elixir.
Prende el ahumador y mantén la temperatura entre 100-120°C. Pon los choclos dentro separados uno del otro para que el humo pueda circular. Después de 30 minutos, vuelve a untarle un poco más de la “salsa” que preparaste. Repite esto cada 30 minutos. El choclo debería quedar listo después de 1 ½ a 1 ¾ horas.
Nota: Puedes agregar al final ají en hojuelas, cilantro u otros ingredientes que harán aún más deliciosos el choclo ahumado!!