Salmón Ahumado al Eneldo (Rápido 20-30 minutos)
INGREDIENTES 3 o 4 filetes completos de salmón con piel 1 cucharada de eneldo fresco 1 cucharada de pimienta negra molida 2 a 3 limones 1 cebolla grande cortada finamente Sal a gusto PREPARACIÓN Lava y seca con papel absorbente los filetes. Ponlos sobre una hoja de papel aluminio con la piel hacia abajo. En […]
Salmón Ahumado en Caliente
INGREDIENTES 2 kilos de salmón (aprox. 2 filetes según el tamaño) Cura: Azúcar y sal en una proporción desde 1:1 hasta 4:1. En este caso usaremos 100 grs. de sal y 100 grs de azúcar, es decir, una proporción 1:1. Ajo en polvo y cebolla en polvo. Puede agregarse un poco de jengibre en polvo […]