Longanizas Ahumadas
Llevar el ahumador a 49°C (120°F) y poner las piezas dentro. Seguir a esta temperatura por 30 min o hasta que la tripa se seque. Este proceso mejora la absorción del humo y el color final de las longanizas. AHUMADO Llevar el ahumador a 54-63°C (130-145°F), agregar las piezas y mantener por unas 2 horas. […]