Pasos del Ahumado
Existen recetas más o menos complicadas, algunos ahumados toman 15-20 minutos y otros pueden tomar 6 horas o incluso más, pero en general la mayor parte de los ahumados pueden requerir uno o más de los siguientes 5 pasos:
Curado de Carnes
Es un proceso previo al ahumado que tiene distintos objetivos, dependiendo…
Secado de Carnes
Aunque no es indispensable, secar el alimento bien después de curar y antes de…
Ahumado en Frío
Este método consiste en ahumar a temperaturas bajas de entre 10° y 30°. En el pasado el…
