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Tipos de ahumado
Ahumado tradicional
El ahumado tradicional es el que aprendimos de nuestros abuelos y que se usaba para conservar. También se comenzó a usar como fuente de ingresos ahumando pescado, embutidos, costillares y hasta mariscos, como es el ejemplo de los choritos ahumados…
Ahumado BBQ
Nacido en EEUU a fines del siglo XIX. Hace ya más de 30 años se popularizó conviertiéndo a los Briskets, ribs y pulled pork en clásicos del fin de semana acompañados principalmente del Cole slaw, una especie de ensalada de repollo…
Ahumado + parrilla
En Chile llamamos asado a poner carne en la parrilla. Los gringos le llaman Grilling. Cuando hablamos de ahumado + parrilla, hablamos de dar sabor a humo a los asados hechos en parrilla.
Para lograr lo anterior debes contar con algunos trozos de madera…
Productos Destacados
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Brisket 101 o Brisket BBQ fácil
Partamos por lo básico que sería hacer el Brisket sin complicarse mucho y llamémosle; Brisket 101, como llaman los gringos a los cursos básicos. Si ya tienes algo de experiencia en el BBQ o por alguna razón quieres partir volando…
Costillar ahumado método 3-2-1
El método 3-2-1 lleva su nombre a partir de los tiempos que toma cada uno de los 3 pasos de ahumado a realizar, siendo en consecuencia los tiempos de cada etapa de “3” hrs, “2” hrs y “1” hora, sumando un total de 6 horas, bastante más…
Salmón Ahumado
Esta receta te permitirá lograr un salmón ahumado como el que suele encontrarse en los supermercados, el salmón ahumado en caliente y sellado al vacío…
Sandwiches de Pulled Pork
Se le llama “Pulled pork” a la forma de preparar cerdo a baja temperatura, con humo constante y muy lentamente, tan lentamente que como resultado la carne se puede desmenuzar usando las manos…
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